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如何做酱牛肉好吃又好烂?
食材:三斤牛腱肉、
配料:一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐
做法和步骤:
第一步:处理牛肉
酱牛肉总重要的两点:一是牛肉,二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细,让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。
做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。
牛肉买回来之后,先用清水浸泡2-3个小时,彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味,这是第一个秘诀。
然后用清水冲洗干净,把牛肉放入一个大碗或者盆中,倒入酱油,酱油的量要没过牛肉,楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上,这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制,隔天制作。
第二步:下锅煮
牛肉腌制好之后,连同料汁一起加到锅中,然后加入凉水,水的量要没过牛肉还要多一些,因为牛肉受热之后就会膨胀起来。
开大火将水煮开之后,撇去浮沫,加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐,4片山楂调味,加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。
然后加入150g的甜面酱,甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”,也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后,盖上盖子,开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去,但是还是会有些许的阻力。
牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时,这样牛肉才会更加的入味。
牛肉出锅之后,可以直接切片食用(切牛肉逆着纤维切,吃起来松软不易塞牙),也可以放入冰箱中冷藏,这样吃起来更加劲道软烂,别有一番风味。
快过年了盘点一年来的旅游,去过的地方哪里让你最难以忘怀?
第一次住在欧洲人开的青旅里,早点免费。洋人基本都是两片吐司,涂点苹果酱,一杯咖啡,一点水果(图一)。笔者依样画葫芦......没饱!(图二)照旧重来一份,其实还是没...没,没饱!(图三)当然可以再来一份的。免费,且自助的,无人监视。自尊感,阿Q认为巳经吃饱了......
后来,出门去徒步游了,不说大家也能猜个大概吧!惨了,千万不能学阿Q!
我想和大家分享的是南美的一个偏僻的群岛,加拉帕格斯群岛,又叫科隆群岛。在美国读研的时候有幸参加学校的暑期项目,今年5月去那里进行了三个星期的考察和学习。这里的的物种十分丰富,有很多在大陆上没有的动物和植物,著名的生物学家达尔文也正是在这里考察之后,大受启发,写出了著名的《物种起源》。
值得一提的是,厄瓜多尔和中国的关系不错,对中国护照的游客90天内免签,也就是说这个地方虽然处在地球的另一端,但是却是一个你买上机票,想去就能去的地方,特别适合那些深受城市生活困扰,想要到一个与世隔绝的地方,体验简单的生活,完全放空自己的朋友。岛上的网络信号发文字语音信息有余,看图片有点费劲,我觉得真是恰到好处,不至于与亲友完全失联,又可以避免你外出玩手机玩的太多。图中是岛的位置。距离南美大陆还要1000多公里,可以让你真正体验世外孤岛的生活。
下面简单的说说自己在岛上都有哪些精彩的经历。这个岛上最多的动物是海狮,大量的海狮聚集在各大海滩上,因为它们的数量众多,加上当地非常强调生态保护,所以海狮完全不怕人,有的时候晚上路过海滩它们还会过来把人轰走。它们还会占据人们的座椅,谁还不想舒舒服服的躺在椅子上睡一觉呢?白天去海滩上看,海狮多的怕你的密集恐惧症发作。
第二种岛上的特色动物是陆龟。加拉帕戈斯的象龟是全世界最大的陆龟,同样因为人少环境好,这里的陆龟得以平安的活到自己应活到的年龄,这里有专门的陆龟农场放养陆龟,可以慢慢的靠近,和这些你祖爷爷辈的生物合影。看着他们慢悠悠的爬行,慢悠悠的吃草,也是很能让人们被现代社会培养出的急躁内心平复下来的一种体验。和我合影的这只是一只雌性陆龟,雄性的体积要更大,而且她还有点害羞,把头缩了起来,当了缩头乌龟。
岛上的鸟类也很丰富,在我心中十分罕见的火烈鸟在这里感觉稀松平常。你可以从主岛坐船其附近的小岛上,可以看见稀有的蓝脚鲣鸟。想当年,这些鸟类的存在可是让见多识广的达尔文都为之惊叹。另外,因为这里的洋流受寒流控制,水温较低,所以运气好的话,你甚至可以在一些小岛上看见体积很小的加拉帕戈斯企鹅,这可是唯一能在北半球看到的企鹅。这些小岛上景色也是十分令人惊叹,这种海的颜色可能只能在太平洋的上孤岛上才能看到吧。
在这里可以体验的水上运动也很多,最具代表性的就是浮潜。无论在游船上还是海湾边,只要你心情好就可以下水潜一会,我最好的一张照片反而没带潜泳设备,因为看到海湾里有海豹,就带上泳镜一头扎了下去,果然有小海狮过来和我玩耍,我觉得它的主要乐趣就是嘲笑我游得太慢,可以在我身边随意穿梭,我根本跟不上它的速度,想靠近都没戏。
岛上的消费水平不算很高,厄瓜多尔直接使用美元,也很方便,价格比美国东西部的大城市还要便宜一些,大部分人会说英语,只要英语还ok的话,问题都不太大。我的课题采访对象是一家小酒馆的老板,人很友好,在这种小岛上生活对人生开的很开,让我了解到了一种截然不同的人生观。
总之,这趟旅行收获满满,在这么遥远的地方极大的扩展了我对世界的认识,希望了解更多的朋友可以给我留言私信,写了这么多不容易还请大家点个赞关注一下我哈哈。
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