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如何做酱牛肉好吃又好烂?
食材:三斤牛腱肉、
配料:一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐
做法和步骤:
第一步:处理牛肉
酱牛肉总重要的两点:一是牛肉,二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细,让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。
做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。
牛肉买回来之后,先用清水浸泡2-3个小时,彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味,这是第一个秘诀。
然后用清水冲洗干净,把牛肉放入一个大碗或者盆中,倒入酱油,酱油的量要没过牛肉,楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上,这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制,隔天制作。
第二步:下锅煮
牛肉腌制好之后,连同料汁一起加到锅中,然后加入凉水,水的量要没过牛肉还要多一些,因为牛肉受热之后就会膨胀起来。
开大火将水煮开之后,撇去浮沫,加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐,4片山楂调味,加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。
然后加入150g的甜面酱,甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”,也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后,盖上盖子,开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去,但是还是会有些许的阻力。
牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时,这样牛肉才会更加的入味。
牛肉出锅之后,可以直接切片食用(切牛肉逆着纤维切,吃起来松软不易塞牙),也可以放入冰箱中冷藏,这样吃起来更加劲道软烂,别有一番风味。
汉中略阳青泥岭历史上经历过那些战争?
你好,历史上的青泥岭经历过那些战争?
从有记载来看,历史上发生过无数次战争。
青泥岭因为一个战略要岭,关系着敌对双方的成败。
后梁祁王李茂贞举兵犯过古兴州,兵败。
祁王使者刘知俊与王宗侃战于青泥岭,王宗侃兵败等等
这仅仅是我列出的很少部分的战争,一点点的青泥岭战事,不知有多少个将士的鲜血浸染了青泥岭,他们往往为了一个朝代的更替厮杀在万山丛林上,夺得了青泥岭,就夺得了胜利,有了未来。
很高心为您回答,青泥岭历史上发生了多少次的战争。
这段历史也是从黄学军老师那里得知,略阳的青泥岭曾使多少文人墨客留下感叹,诗仙李白也曾感慨“青泥河盘盘,百步九折萦岩峦”以及“蜀道难,难于上青天”的惊叹!
青泥岭自古就是战争之岭,这奇险的峻岭,却是历史上的战争之岭,为什么呢?这个山岭,方圆几十公里险道崎岖,悬崖峭壁,成为征战的战略要岭,关系着敌对双方的成败,胜者为王,败者为寇。据记载后梁开平年间,岐王李茂贞兵犯兴州(略阳原名古兴州)山南节度使唐道袭率众人固守青泥岭,李茂贞率领的众人过不去,随后引众返还。
后梁乾化元年,岐王使刘知俊攻击蜀兵,与王宗侃战于青泥岭,蜀兵败。
北宋末年,金兀木步骑10万击破和尚原,进攻仙人关,自青泥岭凿崖开道,宋将吴玠吴璘兄弟已万人坚守杀金坪,以当其冲。
绍兴四年,蒙古兵攻宋,南路至青泥岭开道出。
水浒好汉九纹龙史进在兴州称帝后,率义军北上经青泥岭一路打杀直达关中。
红军长征期间,二方面军贺炳炎一部自青泥河翻越青泥岭,冲破敌军层层封锁线北上支援成县战役,最终到达甘肃会宁。
历史的长河中不知多少战将在这里拼命搏斗,战死沙场,无疑谁胜利就有了光明的未来,如今这里古树矗立,养育着一代又一代的儿女,就像一位包容的老爷爷在继续他的故事。
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